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这些新疆菜品斩获全国大奖

来源：新疆网　　投稿人：华子　　　浏览次数：

  新疆网讯（记者郭玲）日前，第八届地方菜发展交流会在上海举办，新疆餐饮企业的特色菜品脱颖而出，成为本次交流会上的一大亮点。
  新疆餐饮协会精心组织15家餐饮企业报送参赛作品，经过专业评委严格评审，最终7家企业的特色菜品脱颖而出，共摘得2项特金奖、5项金奖，充分展现了新疆地方菜的深厚底蕴与创新活力。
  第八届地方菜发展交流会，聚焦地方菜系文化传承与产业升级，汇聚全国28个省（区、市）餐饮行业组织、知名企业及行业精英，围绕地方菜国际化传播、品牌塑造、产业融合等核心议题展开深度交流，为全国地方菜高质量发展搭建了重要交流平台。
  其中，新疆楼兰秘烤餐饮管理有限公司的三文鱼烤包子、乌鲁木齐市天山区中山路宴遇天山餐厅的馕坑贴肉荣获特金奖；新疆晨焱餐饮管理咨询有限公司的穆沙烧烤古法馕坑炭烤羊排、乌鲁木齐高新技术产业开发区（新市区）天津北路幸福的烤包子餐饮店的新疆大盘鸡、乌鲁木齐石榴红了餐饮管理有限公司的鸽捞面、新疆胖老汉餐饮管理有限公司的胖老汉椒麻鸡、新疆杨乐食品供应链科技有限公司的杨乐辣子鸡斩获金奖。
  每一道获奖菜品，都凝聚着新疆餐饮人的匠心与坚守，既传承传统技艺，又融入创新巧思。新疆晨焱餐饮管理咨询有限公司穆沙烧烤行政总厨黄保新介绍，古法馕坑炭烤羊排精选塔城巴什拜羔羊，提前用洋葱、生姜及秘制调料腌制2小时，挂糊后放入炭烧馕坑焖烤半小时，成品外焦里嫩、肉香浓郁，尽显新疆羊肉的原汁原味。
  作为宴遇天山的招牌菜，馕坑贴肉严格沿用南疆古法制作。“羊肉切块后，放入加有洋葱、食盐的清水中浸泡，直接贴在馕坑壁上烤制，最大程度保留羊肉的鲜醇口感，让食客品尝到最地道的南疆风味。”餐厅店长黄辉山说道。
  已有31年历史的胖老汉椒麻鸡，更是新疆地方菜的经典代表。企业总经理助理王明介绍，该菜品起源于乌鲁木齐铁路局夜市，汤汁采用陕西大红袍花椒、福建辣椒王等优质原料精心熬制，鸡肉浸润后麻香绵长、辣而不烈，搭配汤汁拌皮带面更是独具风味，至今已累计卖出600余万只，成为深受大众喜爱的新疆美食名片。
  新疆餐饮协会会长王若冰介绍，此次新疆参赛菜品兼具传承与创新，企业充分依托新疆优质本土食材，以匠心工艺打造特色美食，成功获得全国行业评委的高度认可。未来，新疆餐饮协会将带领更多本土企业参与全国性餐饮交流活动，持续深耕新疆地方菜文化挖掘、技艺传承与品牌打造，推动新疆餐饮从“地域风味”迈向“国际IP”。

　　

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